Fideos salteados otoñales con calabaza, manzana y avellanas
Crujientes fideos salteados con calabaza, manzana y avellanas son un plato de otoño para aprovechar sobras que está listo en 25 minutos. El gouda hace que los fideos queden agradablemente cremosos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g fideos cocidos del día anterior
- 250 g calabaza Hokkaido
- 1 ud. manzana
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 30 g avellanas, picadas
- 20 g mantequilla
- 1 cda. aceite vegetal
- 1 cda. jarabe de arce
- 6 ud. hojas de salvia
- 1 cdta. tomillo seco
- 60 g gouda, rallado
- 50 ml agua
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo, quítale el corazón a la manzana y córtala en gajos.
- Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego retíralas.
- Calienta el aceite en la sartén y saltea la calabaza durante 5 minutos. Añade la cebolla, el ajo y la manzana y sigue salteando durante 3 minutos más.
- Incorpora con cuidado los fideos fríos y fríelos durante 4 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que queden crujientes. Luego añade la mantequilla, el tomillo y las hojas de salvia.
- Desglasa con 50 ml de agua, incorpora el jarabe de arce y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla el gouda hasta que se derrita ligeramente.
- Reparte los fideos salteados en dos platos y espolvoréalos con las avellanas tostadas.