Sartén de pan viejo de San Martín con calabaza, manzana y castañas
Para el día de San Martín, pan rústico viejo se tuesta crujiente en la sartén con calabaza Hokkaido, manzana y castañas. La mezcla de cebolla, tomillo y un chorrito de sirope de arce da un plato otoñal que está listo enseguida.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g pan rústico viejo
- 300 g calabaza Hokkaido
- 1 ud. manzana
- 1 ud. cebolla
- 100 g castañas cocidas al vacío
- 15 g mantequilla
- 1 cda. aceite de colza
- 1 cda. sirope de arce
- 1 cdta. tomillo seco
- 100 ml agua
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en gajos de unos 2 cm de ancho. Pela la cebolla y córtala en aros. Corta la manzana en cuartos, quítale el corazón y córtala en gajos.
- Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Dora los gajos de calabaza durante 5 minutos, hasta que tomen un poco de color.
- Añade los aros de cebolla y los gajos de manzana y sigue friendo durante 3 minutos más.
- Trocea las castañas en trozos gruesos y échalas en la sartén junto con los cubos de pan. Tuesta todo durante 3 minutos, removiendo, hasta que el pan quede crujiente.
- Vierte el agua, incorpora el tomillo y el sirope de arce y tapa la sartén. Cocina todo durante 5 minutos a fuego bajo, hasta que la calabaza esté tierna y el agua casi se haya evaporado.
- Sazona con sal y pimienta y sirve enseguida.