Sartén de pollo, calabaza y manzana de San Martín
Una sartén otoñal para San Martín: pechuga de pollo, calabaza Hokkaido y manzana se fríen con cebolla, champiñones y calabacín en poco aceite y se cocinan a fuego lento con zumo de manzana, salvia y tomillo. Así el plato queda jugoso, aromático y, aun así, ligero.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Pechuga de pollo
- 400 g Calabaza Hokkaido
- 1 ud. Manzana (ácida)
- 1 ud. Cebolla
- 200 g Champiñones
- 200 g Calabacín
- 1 ud. Diente de ajo
- 150 ml Zumo de manzana (sin azúcar)
- 4 ud. Hojas de salvia
- 2 ud. Ramitas de tomillo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- manojo Perejil de hoja plana
Preparación
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, córtala en cubos de 2 cm y sazónala con sal, pimienta y pimentón.
- Quita las semillas de la calabaza y córtala en gajos pequeños o en cubos. Lava la manzana, córtala en cuartos, quita el corazón y corta en gajos. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta los champiñones en cuartos y el calabacín en rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiptoadhesiva y dora los cubos de pollo por todos los lados durante unos 4 minutos, a fuego vivo. Retíralos y reserva.
- Añade a la sartén la cebolla, el ajo, la calabaza y los champiñones y saltéalos durante 4 minutos removiendo, hasta que los champiñones tomen color.
- Incorpora el calacín y los gajos de manzana, mezcla las hojas de salvia y las ramitas de tomillo y saltea 2 minutos más.
- Vierte el zumo de manzana, devuelve los cubos de pollo a la sartén y cocina tapado a fuego medio unos 10 minutos a fuego lento, hasta que la calabaza y el pollo estén hechos.
- Rectifica de sal y pimienta, retira las ramitas de tomillo y sirve la sartén espolvoreada con perejil picado.