Ensalada en tarro de ganso de San Martín con calabaza, lentejas y manzana
Una ensalada en tarro de otoño al estilo de San Martín, con calabaza Hokkaido, lentejas, manzana y feta, que sabe como una guarnición crujiente de ganso. Se puede preparar con antelación, se mantiene fresca en el tarro cerrado y es perfecta para la fiambrera del día de San Martín.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Calabaza Hokkaido
- 4 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 lata Lentejas cocidas (de lata)
- 1 ud. Manzana
- 80 g Canónigos
- 60 g Queso feta
- 20 g Pipas de calabaza
- 2 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Jarabe de arce
Preparación
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en dados pequeños.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea los dados de calabaza con tomillo, sal y pimienta a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Deja que se enfríen.
- Para el aliño, bate enérgicamente el vinagre de manzana, el jarabe de arce, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en un cuenco pequeño.
- Escurre y enjuaga las lentejas. Lava la manzana, quita el corazón y córtala en dados pequeños. Desmenuza el feta.
- Pon un poco de aliño en el fondo de dos tarros y luego añade capas de lentejas, dados de manzana, dados de calabaza fríos y feta.
- Lava los canónigos, sécalos bien en un escurridor y colócalos sueltos encima, llenando los tarros.
- Cierra los tarros y guárdalos en el frío. Para comer, espolvorea las pipas de calabaza por encima o llévalas por separado para que se mantengan crujientes.