Gratinado otoñal de calabaza y patata con champiñones y queso de montaña
Un gratinado cremoso de otoño con calabaza Hokkaido, patatas y champiñones, gratinado con queso de montaña de sabor intenso. Es muy saciante y reconforta en los días fríos.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 600 g calabaza Hokkaido
- 500 g patatas de carne firme
- 300 g champiñones
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite vegetal
- 250 ml nata
- 200 ml leche
- 2 ud. huevos
- 100 g queso de montaña, rallado
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 pizca nuez moscada, recién rallada
- sal
- pimienta
- 1 manojo perejil
Preparación
- Precalienta el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y engrasa ligeramente una fuente para gratinar.
- Lava la calabaza, córtala por la mitad, quítale las semillas y corta en gajos o cubos de aproximadamente 1 cm de grosor; la piel puede quedarse.
- Pela las patatas y corta en láminas finas con la mandolina, de unos 3 mm de grosor. Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Calienta el aceite en una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego añade los champiñones y fríelos a fuego vivo durante 5 minutos, hasta que el líquido se evapore.
- Bate la nata, la leche y los huevos en un bol y sazona con tomillo, nuez moscada, sal y pimienta.
- Dispone en la fuente, por capas alternas, las patatas, la calabaza y los champiñones. Sala y pimienta ligeramente cada capa.
- Vierte la mezcla de huevo y leche por encima hasta que los ingredientes queden apenas cubiertos, y espolvorea el queso de montaña de manera uniforme.
- Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 50 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada. Si es necesario, cúbrelo durante los últimos 10 minutos.
- Lava el perejil, pícalo finamente y sirve el gratinado espolvoreado con él.