Bizcocho de ciruelas y almendras con streusel de canela
Un bizcocho de ciruelas y almendras para el otoño, jugoso, con una cobertura crujiente de streusel de canela. Sale bien en una sola bandeja y se puede servir tibio o frío con un poco de azúcar glas.
De yumbelo · 4 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 200 g harina de trigo
- 2 cdta. levadura en polvo
- 100 g azúcar
- 1 paquete azúcar de vainilla
- 1 pizca sal
- 100 g mantequilla blanda
- 2 ud. huevos
- 80 ml leche
- 50 g almendras molidas
- 500 g ciruelas
- 100 g harina de trigo (para el streusel)
- 50 g azúcar (para el streusel)
- 60 g mantequilla fría (para el streusel)
- 30 g almendras laminadas
- 1 cdta. canela
- 1 cda. azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y forra un molde para horno (aprox. 20 x 30 cm) con papel de horno.
- Para el streusel, mezcla con los dedos la harina, el azúcar, la mantequilla fría en trozos y las almendras laminadas hasta obtener migas gruesas, y refrigera.
- Lava las ciruelas, córtalas por la mitad, deshuésalas y corta en gajos.
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal durante unos 3 minutos hasta que quede cremosa.
- Incorpora los huevos uno a uno y después añade la leche.
- Mezcla la harina, la levadura en polvo, las almendras molidas y la canela, incorpóralas brevemente hasta obtener una masa lisa.
- Extiende la masa en el molde, distribuye los gajos de ciruela muy juntos encima y espolvorea el streusel de manera uniforme.
- Hornea el pastel de 35 a 40 minutos, hasta que el streusel esté dorado y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde unos 10 minutos, córtalo en porciones y espolvorea con azúcar glas.