Bizcocho de plátano y nueces con canela
Un bizcocho jugoso con plátanos maduros, nueces tostadas y una pizca de canela, que se puede preparar con antelación y se mantiene fresco varios días. Va bien con el café, y también como postre con yogur.
De yumbelo · 8 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 3 ud. plátanos maduros
- 200 g mantequilla blanda
- 180 g azúcar
- 1 paquete azúcar de vainilla
- 4 ud. huevos (talla M)
- 250 g harina de trigo (tipo 405)
- 2 cdta. levadura en polvo
- 1 cdta. canela
- 1 pizca sal
- 2 cda. leche
- 100 g nueces picadas
- 50 g chocolate negro picado
- 2 cda. azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C con calor superior e inferior y forra un molde para plum-cake o un molde desmontable (aprox. 26 cm) con papel de horno.
- Aplasta bien los plátanos con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa.
- Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla con la batidora de mano durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté cremosa y clara.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente.
- Mezcla la harina, la levadura, la canela y la sal, e incorpóralas alternando con la leche y la pasta de plátano a la mezcla de mantequilla, hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora las nueces y el chocolate negro, vierte la masa en el molde y alísala.
- Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 50 a 60 minutos; comprueba con un palillo de madera, que debe salir seco.
- Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde, luego déjalo enfriar por completo sobre una rejilla y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.