Bizcocho de pera y avellanas con canela

Un bizcocho jugoso con trozos tiernos de pera, avellanas molidas y un toque fino de canela. Es ideal para la merienda con café y se mantiene fresco varios días.

De yumbelo · 8 raciones · 80 minutos

Ingredientes

• 200 g mantequilla blanda
• 200 g azúcar
• 1 paquete azúcar vainillado
• 4 ud. huevos, tamaño M
• 250 g harina de trigo
• 2 cdta. levadura en polvo
• 1 pizca sal
• 80 ml leche
• 80 g avellanas molidas
• 2 ud. peras maduras
• 1 ud. ralladura de limón
• 1 cdta. canela
• 2 cda. azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados con calor superior e inferior, engrasa un molde desmontable de 24 cm de diámetro y fórralo con papel de horno.
2. Pela las peras, córtalas en cuartos, retira el corazón y pícalas en cubos pequeños.
3. Bate la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal con la batidora de mano durante unos 5 minutos hasta obtener una crema.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno, hasta que la masa quede clara y esponjosa.
5. Mezcla la harina, la levadura en polvo y la canela y añádelas alternando con la leche a la masa de mantequilla, removiendo hasta obtener una masa lisa.
6. Incorpora con cuidado las avellanas molidas, la ralladura de limón y los cubos de pera.
7. Vierte la masa en el molde, alísala y hornea en el horno precalentado durante unos 55 a 60 minutos. Haz la prueba del palillo de madera: debe salir seco.
8. Deja enfriar el pastel 10 minutos en el molde, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
9. Antes de servir, espolvoréalo con azúcar glas y córtalo en ocho porciones.