Pastel de peras y nueces con migas de canela
Un bizcocho jugoso de bandeja con peras, nueces y migas de canela, que en invierno huele a especias y limón. Se prepara en un solo bol y se hornea en una bandeja, así se ensucia poca vajilla.
De yumbelo · 4 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 2 cdta. Polvo de hornear
- 120 g Azúcar
- 1 paquete Azúcar de vainilla
- 1 pizca Sal
- 1 cdta. Canela
- 3 ud. Huevos
- 150 ml Leche
- 100 g Mantequilla
- 3 ud. Peras
- 1 ud. Limón (ralladura de la piel)
- 50 g Nueces picadas
- 80 g Harina de trigo para la cobertura
- 50 g Azúcar para la cobertura
- 50 g Mantequilla para la cobertura
- 0,5 cdta. Canela para la cobertura
- 2 cda. Azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja (de unos 20 x 30 cm) con papel de horno.
- Pela las peras, córtalas en cuartos, retira el corazón y corta los cuartos en gajos finos. Lava el limón con agua caliente y ralla finamente la piel.
- Derrite los 100 g de mantequilla y deja que se enfríe un poco.
- Mezcla la harina con el polvo de hornear, la canela, la sal y el azúcar de vainilla en un bol grande.
- Bate los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos hasta que espumen. Incorpora la leche, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
- Agrega la mezcla de harina poco a poco y remueve hasta obtener una masa lisa y espesa. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja.
- Distribuye los gajos de pera densamente sobre la masa y presiónalos ligeramente.
- Para la cobertura, mezcla la harina, el azúcar y la canela en un bol pequeño, añade la mantequilla fría en trozos y frota con los dedos hasta formar migas.
- Reparte las migas y las nueces picadas uniformemente sobre las peras.
- Hornea el pastel de 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en la bandeja, espolvorea con azúcar glas y corta en cuatro porciones.