Hokkaido al horno con relleno de lentejas, nueces y gouda
Hokkaido al horno relleno con lentejas rojas especiadas, nueces crujientes y gouda fundido: un plato otoñal económico, saciante y horneado. Las cáscaras de calabaza se comen y hacen del plato un elegante protagonista en la mesa.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Calabaza Hokkaido
- 200 g Lentejas rojas
- 500 ml Agua
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Tomillo seco
- 80 g Nueces
- 150 g Gouda rallado
- 2 ud. Huevos
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Corta las calabazas por la mitad, retira las semillas con una cuchara y coloca las mitades con la superficie cortada hacia arriba sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Unta las mitades de calabaza con una cucharada de aceite de oliva, salpimenta y cocínalas en el horno de 25 a 30 minutos, hasta que la pulpa se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, pica finamente las cebollas y el ajo. Calienta el resto del aceite de oliva en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y rehógalo brevemente.
- Incorpora el concentrado de tomate, tuéstalo brevemente y sazona con pimentón y tomillo. Agrega las lentejas rojas, cubre con el agua y deja cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos, hasta que las lentejas estén blandas y el líquido casi evaporado.
- Pica groseramente las nueces y tuéstalas brevemente en una sartén seca hasta que estén doradas. Pica finamente el perejil.
- Retira la olla del fuego, sazona las lentejas con sal y pimienta y deja que se enfríen un poco. Incorpora los huevos para que el relleno quede ligado al hornear. Mezcla la mitad de las nueces, el perejil y la mitad del gouda.
- Saca la calabaza del horno y rellena generosamente los huecos con la mezcla de lentejas. Espolvorea con el gouda restante y las nueces sobrantes.
- Hornea las mitades rellenas de 10 a 15 minutos más, hasta que el queso esté dorado y fundido. Sirve caliente.