Bandeja de horno invernal con lentejas, apio nabo y huevo gratinado
Una bandeja de horno reconfortante con patatas, apio nabo y zanahorias con lentejas rojas, gratinada con una mezcla especiada de huevo y gouda. Económica, saciante e ideal para los días fríos de invierno.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Patatas de carne firme
- 400 g Apio nabo
- 300 g Zanahorias
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 150 g Lentejas rojas
- 500 ml Agua
- 3 ud. Huevos
- 100 ml Leche
- 100 g Gouda rallado
- 2 cda. Mostaza de intensidad media
- 3 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lleva a ebullición las lentejas rojas en una olla con 500 ml de agua y una pizca de sal, y cuécelas a fuego medio durante unos 12 minutos, hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Después escúrrelas.
- Pela las patatas, el apio nabo y las zanahorias y córtalos en dados de unos 1,5 cm. Pica finamente las cebollas y el ajo.
- Mezcla las verduras con la cebolla, el ajo, 2 cucharadas de aceite, el tomillo, el pimentón, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta en una fuente grande para horno y repártelas en una sola capa.
- Hornea la bandeja durante 25 minutos, hasta que las patatas estén casi blandas. Dale la vuelta una vez a mitad de cocción.
- Mezcla las lentejas con las verduras y hornea 10 minutos más.
- Bate los huevos, la leche, la mostaza y la mitad del gouda en un bol y sazona con sal y pimienta.
- Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las verduras, espolvorea el resto del gouda y hornea la bandeja otros 15 a 20 minutos, hasta que el huevo cuaje y la superficie quede dorada.
- Deja reposar brevemente y sirve caliente.