Guiso de calabaza de Halloween con patatas y mejorana
Un guiso otoñal con calabaza Hokkaido, patatas harinosas y lentejas rojas, sazonado con mejorana y comino, es un plato apropiado para Halloween. Con una cucharada de crème fraîche (Schmand) queda suave y cremoso y sigue siendo ligero.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 1000 g calabaza Hokkaido
- 600 g patatas de cocción harinosa
- 2 ud. cebollas
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 cda. aceite vegetal
- 2 cda. concentrado de tomate
- 150 g lentejas rojas
- 1 cdta. pimentón dulce
- 0,5 cdta. comino molido
- 1 cdta. mejorana seca
- 1200 ml agua
- 150 g Schmand
- 1 manojo perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava la calabaza, córtala por la mitad, saca las semillas con una cuchara y corta la pulpa junto con la piel en cubos de unos 2 cm.
- Pela las patatas y córtalas también en cubos. Pica finamente las cebollas y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes. Rehoga brevemente el ajo.
- Incorpora el concentrado de tomate y tuesta durante un minuto. Sazona con pimentón y comino.
- Añade la calabaza, las patatas y las lentejas rojas a la olla, cúbrelo con el agua y llévalo a ebullición.
- Agrega la mejorana, tapa la olla y cuece a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas y las lentejas hechas. Remueve de vez en cuando.
- Lava el perejil, separa las hojas de los tallos y pícalas finamente.
- Retira la olla del fuego, sazona con sal y pimienta e incorpora el Schmand. Espolvorea con el perejil y sirve caliente.