Sopa caliente de col rizada y patata con tocino y pipas de calabaza
Una sopa cremosa de col rizada y patata con tocino crujiente, mejorana y pipas de calabaza tostadas, que en otoño sacia y calienta de verdad. Va bien con picatostes de pan campesino.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Col rizada
- 600 g patatas harinosas
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 120 g panceta entreverada, en dados
- 1 cda. aceite vegetal
- 20 g mantequilla
- 1,2 l agua
- 1 cdta. mejorana seca
- 0,5 cdta. comino molido
- 100 g crème fraîche
- sal
- pimienta
- 4 ud. rebanadas de pan campesino
- 20 g pipas de calabaza
- 1 manojo cebollino
Preparación
- Limpia la col rizada, quita el tallo, corta las hojas en tiras finas y lávalas bien.
- Pela las patatas y córtalas en dados de unos 1 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Fríe la panceta en 1 cucharada de aceite en una olla grande hasta que esté crujiente, retírala y resérvala.
- Derrite la mantequilla en la grasa del tocino y rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Rehoga brevemente los dados de patata y luego añade la col rizada y deja que sude 2 minutos.
- Vierte 1,2 litros de agua, incorpora la mejorana y el comino, deja hervir y cuece a fuego lento tapado durante 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- Tritura la sopa finamente con la batidora de mano y sazona con sal y pimienta.
- Incorpora la crème fraîche y no dejes que la sopa vuelva a hervir.
- Corta el pan en dados y tuéstalos en una sartén seca hasta que estén dorados. Tuesta las pipas de calabaza brevemente en una segunda sartén sin grasa.
- Sirve la sopa con el tocino, los picatostes, las pipas de calabaza y el cebollino finamente cortado.