Sopa estiriana de patatas con aceite de semilla de calabaza y zanahorias

Una sopa cremosa y especiada de patatas con zanahorias y puerro, aderezada con aceite de semilla de calabaza y semillas de calabaza tostadas. Calienta por dentro y también sacia como plato principal.

De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g patatas harinosas
• 250 g zanahorias
• 1 ud. tallo de puerro
• 1 ud. cebolla
• 2 ud. dientes de ajo
• 20 g mantequilla
• 1 ud. hoja de laurel
• 1500 ml agua
• 1 cdta. mejorana seca
• 0,5 cdta. comino molido
• 100 ml nata
• 2 cda. aceite de semilla de calabaza
• 30 g semillas de calabaza
• 1 manojo manojo de cebollino
• sal
• pimienta

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en dados pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Limpia el puerro, córtalo longitudinalmente por la mitad y después en aros finos.
2. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 1,5 cm.
3. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Rehoga la cebolla y el puerro en ella durante 3 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y el comino y rehoga brevemente.
4. Pon las patatas, las zanahorias y la hoja de laurel en la olla, cúbrelo todo con el agua y deja que hierva. Añade la mejorana y deja cocer la sopa sin tapar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira la hoja de laurel. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa. Incorpora la nata y sazona la sopa con sal y pimienta.
6. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio sin grasa durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego retíralas de la sartén.
7. Corta el cebollino en rodajas finas. Sirve la sopa en platos precalentados, espolvorea con las semillas de calabaza y el cebollino y vierte por encima una cucharada de aceite de semilla de calabaza.