Guiso de cebada con col rizada y patatas
Un contundente guiso de cebada perlada con patatas, zanahorias, puerro y col rizada, sazonado con concentrado de tomate y pimentón. Económico, saciante e ideal para los días fríos.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 150 g Cebada perlada
- 500 g Patatas de textura harinosa
- 300 g Zanahorias
- 2 ud. Tallos de puerro
- 400 g Col rizada
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite vegetal
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Mejorana seca
- 2 ud. Hojas de laurel
- 1500 ml Agua
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Enjuaga la cebada perlada en un colador con agua fría. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
- Limpia el puerro, pártelo a lo largo por la mitad, lávalo y córtalo en aros finos. Corta la col rizada en cuartos, quita el troncho y corta las hojas en tiras finas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande. Rehoga la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo y el concentrado de tomate y deja que se tuesten 1 minuto removiendo.
- Incorpora el pimentón y la mejorana. Añade la cebada, las patatas, las zanahorias y las hojas de laurel, cubre con el agua y deja que hierva.
- Reduce el fuego y deja cocer el guiso tapado unos 25 minutos, hasta que la cebada esté tierna. Después de 15 minutos, incorpora la col rizada y el puerro y deja cocer 10 minutos más.
- Retira las hojas de laurel. Sazona el guiso con sal, pimienta y vinagre. Pica finamente el perejil, lávalo y espolvoréalo por encima antes de servir.