Guiso de col rizada y patata con judías rojas y pimentón
Un guiso contundente de col rizada, patatas, judías pintas y pimentón, servido con una cucharada de crema agria. Calienta en los días fríos de invierno y se prepara completamente en una sola olla.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Col rizada
- 600 g Patatas de carne firme
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite vegetal
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 2 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- 2 ud. Hojas de laurel
- 1 cdta. Caldo de verduras en polvo
- 1200 ml Agua
- 1 lata Judías rojas de lata, escurridas
- 150 g Crema agria
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm.
- Lava la col rizada, quita el troncho y córtala en tiras gruesas.
- Calienta el aceite en una olla grande, rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Incorpora el concentrado de tomate y sofríe 1 minuto más.
- Añade el pimentón y el comino y mezcla, luego agrega las patatas y las zanahorias y dóralas brevemente.
- Añade el agua, el caldo de verduras en polvo y las hojas de laurel, deja que hierva y cocina a fuego lento sin tapa durante unos 15 minutos.
- Agrega la col rizada y las judías rojas y cocina 10 minutos más, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
- Retira las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta y sirve el guiso con crema agria.