Guiso de guisantes del Ruhrpott con salchicha de Mett y panceta

Un guiso de guisantes amarillos bien contundente del Ruhrpott, con panceta, salchicha de Mett y patatas, que queda listo rápidamente en la olla a presión. Un plato sustancioso, tal como se conoce en la región del Ruhr desde siempre.

De yumbelo · 3 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Guisantes amarillos pelados
• 500 g Patatas
• 2 ud. Zanahorias
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Puerro
• 100 g Panceta, en dados
• 150 g Salchicha de Mett
• 1200 ml Agua
• 1 ud. Hoja de laurel
• 1 cdta. Mejorana seca
• 1 ud. Chile fresco
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 manojo Cebollino
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Corta la panceta en dados y deja que suelte la grasa en la olla a presión engrasada hasta que quede crujiente.
2. Pica finamente la cebolla, añádela a la panceta y rehógala hasta que esté transparente.
3. Corta las zanahorias y las patatas en dados, corta el puerro en aros y saltea todo brevemente.
4. Añade los guisantes, el agua, la hoja de laurel y la mejorana, cierra la olla y cocina bajo presión durante unos 10 minutos. Después libera la presión lentamente.
5. Corta la salchicha de Mett en rodajas, añádela al caldo y deja cocer a fuego lento sin tapa durante 5 minutos más.
6. Retira la hoja de laurel, sazona con sal, pimienta y chile finamente picado, y sirve espolvoreado con cebollino en rodajitas.