Sopa estiria de patata con puerro y aceite de pepita de calabaza

Una sopa cremosa pero ligera de patata con puerro y mejorana, como se sirve en la Estiria. Una cucharada de aceite de pepita de calabaza y unas pepitas de calabaza tostadas la convierten en un verdadero placer.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g patatas harinosas
• 1 ud. cebolla
• 150 g puerro
• 1 ud. zanahoria
• 1 ud. diente de ajo
• 1 cda. aceite vegetal
• 1,2 l agua
• sal
• pimienta
• 1 cdta. mejorana seca
• 100 ml nata para montar
• 2 cda. aceite de pepita de calabaza
• 30 g pepitas de calabaza

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 1,5 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta la zanahoria en rodajas finas. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande y rehoga la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio durante unos 3 minutos. Añade el puerro y deja que se rehogue 2 minutos más, sin que tome color.
3. Añade los cubos de patata, deja que suden brevemente y luego cúbrelos con el agua. Sazona con sal, pimienta y mejorana, y deja cocer la sopa tapada a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
4. Añade la nata para montar y tritura la sopa finamente con la batidora de mano. Vuelve a sazonar con sal y pimienta y, si está demasiado espesa, añade un poco de agua.
5. Tuesta las pepitas de calabaza en una sartén seca, sin grasa, a fuego medio, removiendo, durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego retíralas de la sartén.
6. Reparte la sopa en cuatro platos previamente calentados, rocía con una cucharada de aceite de pepita de calabaza por plato y espolvorea con las pepitas tostadas. Sirve de inmediato.