Pastel de manzana y mora con streusel de avena
Un bizcocho jugoso con manzanas ácidas y moras frescas, cubierto con una crujiente capa de streusel de avena y canela. Un clásico otoñal para la merienda que se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 8 raciones · 70 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 125 g Mantequilla
- 100 g Azúcar
- 2 ud. Huevos
- 1 paquete Levadura en polvo
- 120 ml Leche
- 1 pizca Sal
- 3 ud. Manzanas
- 200 g Moras
- 100 g Harina de trigo para el streusel
- 80 g Copos de avena
- 80 g Azúcar para el streusel
- 90 g Mantequilla para el streusel
- 1 cdta. Canela
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y engrasa un molde desmontable de 26 cm de diámetro y fórralo con papel de horno.
- Bate la mantequilla del bizcocho con el azúcar y una pizca de sal hasta que esté esponjosa, luego incorpora los huevos uno a uno.
- Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala alternando con la leche a la mezcla de mantequilla y huevo, removiendo hasta obtener una masa lisa.
- Extiende la masa en el molde y alisa la superficie.
- Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en gajos finos; repártelas uniformemente sobre la masa y espolvorea las moras por encima.
- Para el streusel, mezcla la harina, los copos de avena, el azúcar y la canela, añade la mantequilla fría en trozos y frota con los dedos hasta formar migas.
- Reparte el streusel uniformemente sobre el pastel y presiónalo ligeramente.
- Hornea el pastel en la rejilla central durante unos 50 a 55 minutos, hasta que el streusel esté dorado y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos, luego desmolda el aro y deja que se enfríe por completo.