Bizcocho de ciruelas con streusel de canela
Un bizcocho de levadura jugoso con ciruelas de sabor dulce-ácido bajo una crujiente cobertura de streusel de canela. Está riquísimo tanto templado como frío con el café.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 250 ml leche
- 1 paquete levadura seca
- 80 g azúcar
- 1 ud. huevo
- 80 g mantequilla blanda
- 1 pizca sal
- 800 g ciruelas
- 150 g harina de trigo para el streusel
- 100 g mantequilla fría para el streusel
- 80 g azúcar moreno para el streusel
- 1 cdta. canela
Preparación
- Calienta la leche hasta que esté tibia, mezcla una parte con una pizca de azúcar y la levadura seca y deja reposar 5 minutos.
- Mezcla 500 g de harina con el azúcar restante y la sal en un bol grande, añade el huevo, la mantequilla blanda y la leche con levadura y amasa todo hasta obtener una masa lisa.
- Deja reposar la masa tapada en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que haya aumentado de tamaño notablemente.
- Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y deshuésalas.
- Para el streusel, frota con los dedos 150 g de harina, 100 g de mantequilla fría en trozos, 80 g de azúcar moreno y 1 cucharadita de canela hasta obtener migas gruesas.
- Extiende la masa de levadura sobre una bandeja engrasada o presiónala en un molde desmontable y distribuye las ciruelas con la cara cortada hacia arriba, muy juntas, sobre ella.
- Reparte el streusel uniformemente sobre las ciruelas y deja que el pastel repose otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y hornea el pastel unos 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado.
- Saca el pastel del horno, deja que se enfríe un poco y sírvelo templado o completamente frío.