Sopa cremosa de champiñones y pollo con chips de parmesano
Una sopa cremosa de champiñones y pechuga de pollo tierna, sazonada con tomillo y parmesano. Las crujientes chips de parmesano combinan bien con la temporada otoñal y hacen que el plato sea saciante y bajo en carbohidratos.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Champiñones
- 40 g Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 250 g Pechuga de pollo
- 150 ml Nata para cocinar
- 400 ml Agua
- 15 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite de oliva
- 40 g Parmesano rallado
- 2 ud. Ramitas de tomillo
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Ralla finamente el parmesano. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en dados pequeños.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y dora los dados de pollo durante 3 a 4 minutos. Retíralos.
- Rehoga la cebolla y el ajo en la grasa de cocción hasta que estén transparentes, luego añade los champiñones y saltéalos unos 5 minutos.
- Vuelve a poner el pollo en la olla, desglasa con el agua, añade el tomillo y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Incorpora la nata y la mitad del parmesano, calienta brevemente y sazona con sal y pimienta.
- Hornea el parmesano restante en dos montoncitos sobre papel de horno en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén dorados, unos 2 minutos, y deja enfriar.
- Pica el perejil, espolvorea la sopa con él y sírvela con las chips de parmesano.