Gratinado otoñal de pollo, champiñones y coliflor con queso de montaña
Un contundente gratinado otoñal de pollo tierno, champiñones, puerro y coliflor, gratinado con una jugosa mezcla de nata y huevo bien sazonada y queso de montaña rallado. Con pocos hidratos, mucha verdura y abundante proteína, sacia de verdad.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Pechuga de pollo
- 200 g Champiñones
- 300 g Coliflor
- 100 g Puerro
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Huevos
- 150 ml Nata
- 60 g Queso de montaña rallado
- 1 cda. Aceite de oliva
- 10 g Mantequilla
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 pizca Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa una fuente pequeña para gratinar.
- Divide la coliflor en pequeños ramilletes y blanquéalos unos 3 minutos en agua con sal; después escúrrelos y deja que se escurran bien.
- Corta la pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado, sazónala con sal y pimienta y dórala en la sartén con aceite de oliva por todos lados durante 4 a 5 minutos. Retírala.
- Pica la cebolla en dados, corta los champiñones en láminas y el puerro en aros finos. En la misma sartén derrite la mantequilla, saltea la cebolla y los champiñones durante 4 minutos, luego añade el puerro y el tomillo y saltea 2 minutos más.
- Bate los huevos con la nata, 40 g del queso de montaña, nuez moscada, sal y pimienta en un bol.
- Reparte el pollo, la verdura y la coliflor en la fuente, vierte encima la mezcla de huevo y nata y espolvorea con el resto del queso de montaña.
- Hornea el gratinado en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla haya cuajado. Deja reposar un momento y sirve caliente.