Sopa cremosa de coliflor y pollo con calabacín
Una sopa cremosa y saciante de coliflor, calabacín y pechuga de pollo tierna, refinada con nata y parmesano. Con pocos carbohidratos y mucha proteína, es ideal para una cena ligera.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 700 ml Agua
- 250 g Pechuga de pollo
- 300 g Coliflor
- 150 g Calabacín
- 100 ml Nata para cocinar
- 30 g Parmesano rallado
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 manojo Perejil de hoja plana
- 1 cdta. Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Añade el agua, el tomillo y la mitad de la sal a la olla y deja que hierva. Coloca la pechuga de pollo dentro y cuécela a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté bien cocida.
- Saca el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos finos con dos tenedores. Divide la coliflor en pequeños ramilletes, corta el calabacín en cubos y échalos ambos al caldo. Cocina unos 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura la sopa grosso modo con una batidora de mano, de modo que quede cremosa pero aún ligeramente con trozos. Incorpora la nata y el parmesano y caliéntalo brevemente, sin que la sopa llegue a hervir.
- Vuelve a poner el pollo en la sopa y sazona con el resto de la sal y la pimienta. Pica finamente el perejil y espolvorea la sopa con él.