Rigatoni con salsa cremosa de puerro y champiñones
Cremige Rigatoni mit Lauch und Champiñones en una ligera salsa de nata y ajo, sazonadas con parmesano y limón. Una olla para la pasta, una sartén para las verduras, listo en menos de 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 200 g Rigatoni
- 1 ud. Puerro
- 200 g Champiñones
- 2 ud. Dientes de ajo
- 150 ml Nata
- 40 g Parmesano recién rallado
- 0,5 ud. Limón, zumo y ralladura
- 0,5 manojo Perejil
- 2 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Llevar a ebullición agua con sal en una olla grande y cocer los rigatoni en ella al dente según las instrucciones del paquete.
- Limpiar el puerro, cortarlo a lo largo por la mitad y en aros finos. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Picar finamente el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear el puerro y los champiñones a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos, hasta que tomen un ligero color dorado.
- Añadir el ajo y saltear 1 minuto más. Desglasar con la nata y dejar reducir ligeramente la salsa a fuego suave durante 3 minutos.
- Incorporar el parmesano, sazonar con sal, pimienta y la ralladura de limón. Añadir un poco de zumo de limón.
- Escurrir los rigatoni, reservando un poco del agua de cocción. Pasar la pasta a la sartén con la salsa, mezclar bien y, si hace falta, aligerar con un poco del agua reservada.
- Picar finamente el perejil, espolvorearlo sobre la pasta y servir de inmediato.