Penne otoñales con pollo, calabaza y guisantes
Penne otoñales con pollo, calabaza y guisantes en una salsa cremosa y suave. El plato se prepara rápido, gusta a los niños y, con sus colores otoñales, encaja muy bien con la temporada.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 350 g Penne
- 500 g Pechuga de pollo
- 500 g Calabaza Hokkaido
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 150 g Guisantes congelados
- 150 ml Nata para cocinar
- 50 g Parmesano recién rallado
- 100 ml Agua
- 1 cdta. Tomillo seco
- 2 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocina los penne en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Deja que los guisantes se cocinen durante los últimos 2 minutos. Escurre la pasta con los guisantes y reserva 100 ml del agua de cocción.
- Corta la pechuga de pollo en cubos de unos 2 cm, sazónala con sal y pimienta y dórala por todos lados en 1 cucharada de aceite de oliva, en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira y reserva.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Quita las semillas de la calabaza Hokkaido y córtala en cubos de 1 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Calienta el aceite de oliva restante en la sartén y saltea la cebolla, el ajo, la calabaza y las zanahorias durante unos 8 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Añade el agua y el tomillo y deja cocer todo a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Incorpora la nata y sazona con sal y pimienta.
- Devuelve el pollo a la sartén, añade la pasta con los guisantes y un chorro del agua de cocción reservada. Mezcla bien, incorpora el parmesano y sirve de inmediato.