Pollo al horno otoñal con calabaza y chirivías
Un plato ligero de horno con pechuga de pollo, calabaza Hokkaido y chirivías, aromatizado con tomillo, pimentón y limón. La verdura se vuelve tierna y dulce en el horno, y la pechuga magra queda jugosa.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Pechuga de pollo
- 400 g Calabaza Hokkaido
- 200 g Chirivías
- 1 ud. Cebolla roja
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 1 ud. Limón
- 0,5 manojo Perejil
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y córtala en gajos de unos 2 cm de ancho. Pela las chirivías y córtalas en bastones del grosor de un dedo. Corta la cebolla en gajos.
- Mezcla la calabaza, las chirivías y la cebolla en un bol con la mitad del aceite de oliva, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta, y repártelo sobre una bandeja de horno. Precocina unos 15 minutos.
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y frótala con el aceite restante, el ajo finamente picado, sal y pimienta.
- Coloca el pollo sobre la verdura, añade los gajos de limón y cocina todo 20 a 25 minutos más, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 72 °C.
- Pica finamente el perejil. Deja reposar el pollo brevemente, córtalo en lonchas y sírvelo con la verdura. Rocía con un poco de zumo de limón y espolvorea con perejil.