Muffins otoñales de pan, calabaza y huevo con gouda

Sabrosos muffins de otoño con pan viejo, calabaza Hokkaido y gouda, horneados con huevo y leche. Están deliciosos calientes con ensalada o como cena rápida.

De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Calabaza Hokkaido
• 80 g pan viejo
• 1 ud. cebolla
• 1 cda. aceite vegetal
• 3 ud. huevos
• 100 ml leche
• 50 g gouda rallado
• 1 cdta. tomillo seco
• 1 manojo cebollino
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa ligeramente los huecos de un molde para muffins de 6 unidades.
2. Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. Pela la cebolla y pícala finamente.
3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la calabaza a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la calabaza esté ligeramente blanda.
4. Corta el pan en cubos pequeños. Bate los huevos con la leche, el gouda, el tomillo, la sal y la pimienta.
5. Reparte los cubos de pan y la mezcla de calabaza y cebolla en los huecos y vierte encima la mezcla de huevo hasta llenarlos unas tres cuartas partes.
6. Hornea los muffins en el horno precalentado durante unos 18 minutos, hasta que la masa esté cuajada y dorada. Deja enfriar brevemente y sirve espolvoreados con cebollino finamente cortado.