Sartén de pan aprovechado con patatas, verdura y huevo
Pan de ayer, patatas y restos de verdura se fríen en la sartén hasta quedar crujientes y se ligan con una mezcla de huevo y leche. Un plato saciante de aprovechamiento que está listo en unos 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g pan de trigo del día anterior
- 300 g patatas cocidas del día anterior
- 200 g restos de verdura (p. ej. pimiento, calabacín, zanahoria)
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 3 ud. huevos
- 150 ml leche
- 2 cda. aceite vegetal
- 0,5 manojo manojo de perejil de hoja plana
- pizca sal
- pizca pimienta
Preparación
- Corta el pan duro en cubos gruesos, cúbrelo con la leche en un bol y déjalo empapar unos 5 minutos.
- Corta las patatas en cubos, pica finamente la cebolla, pica el ajo finamente y corta la verdura en trozos pequeños.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe las patatas y la verdura a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que tomen un poco de color.
- Añade la cebolla y el ajo y saltéalos 2 minutos más.
- Pon el pan empapado con el resto de la leche en la sartén y dóralo removiendo durante 3 minutos hasta que quede crujiente.
- Bate los huevos con sal y pimienta, viértelos sobre la sartén, tápala y deja cuajar a fuego bajo unos 5 minutos.
- Pica finamente el perejil, espárcelo sobre el plato y sirve caliente.