Frittata de sobras con patatas, verduras y feta
Una frittata ligera hecha con sobras: patatas y verduras se doran en la sartén, se cubren con huevo y se sirven con queso feta y cubitos de pan crujientes. Un plato rápido para aprovechar las sobras.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 4 ud. Huevos
- 200 g patatas cocidas (sobrantes), en rodajas
- 150 g restos de verduras (p. ej. calabacín, pimiento), en cubitos
- 1 ud. cebolla, en cubitos
- 40 g pan duro, en cubitos
- 60 g queso feta
- 2 cda. leche
- 1 cda. aceite vegetal
- 1 cdta. tomillo seco
- sal
- pimienta
Preparación
- Dorar los cubitos de pan en una sartén con la mitad del aceite a fuego medio hasta que estén dorados, retirarlos y reservar.
- Saltear las rodajas de patata, la cebolla y la verdura con el aceite restante a fuego medio durante unos 6 minutos, hasta que todo tome un poco de color.
- Batir los huevos con la leche, el tomillo, la sal y la pimienta, y verterlos uniformemente sobre la verdura en la sartén.
- Desmenuzar el feta y repartirlo por encima. Tapar la sartén y dejar cuajar la frittata a fuego bajo durante unos 8 minutos, hasta que la superficie esté casi cuajada.
- Espolvorear la frittata con los cubitos de pan tostados y servirla directamente en la sartén.