Galettes de trigo sarraceno con calabaza, arándanos y Comté
Herzhafte Buchweizen-Galettes mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Cranberries und geschmolzenem Comté, ideal como plato festivo para Thanksgiving. Las galettes se pueden preparar con antelación y doblarse en la mesa justo antes de servir.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo sarraceno
- 2 ud. Huevos
- 400 ml Leche
- 1 cdta. Sal
- 600 g Calabaza Hokkaido
- 2 ud. Cebollas
- 3 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Tomillo seco
- 80 g Arándanos rojos secos
- 150 g Comté rallado
- 150 g Crème fraîche
- 20 g Mantequilla
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- Batir en un bol la harina de trigo sarraceno, la sal y los huevos, e incorporar poco a poco la leche hasta obtener una masa lisa y poco espesa. Dejar reposar la masa al menos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Retirar las semillas de la calabaza y cortarla en cubos de unos 1 cm. Cortar las cebollas en tiras finas.
- Mezclar los cubos de calabaza en una bandeja de horno con 2 cucharadas de aceite vegetal, el tomillo, una pizca de sal y pimienta, y asar durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos y tengan aroma tostado.
- Derretir la mantequilla en una sartén, rehogar las cebollas en ella a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas y sazonar con sal y nuez moscada.
- Engrasar ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal y, a fuego medio-alto, verter un cucharón de masa y extenderlo en círculo. Cocinar la galette unos 2 minutos, hasta que los bordes estén crujientes, luego darle la vuelta y terminar de cocinarla brevemente. Hornear así ocho galettes y apilarlas.
- Colocar las galettes sobre dos bandejas cubiertas con papel de horno. En el centro de cada una untar un poco de crème fraîche y repartir calabaza, cebolla, arándanos y Comté.
- Doblar los bordes de las galettes sobre el relleno formando un cuadrado o rectángulo, dejando el centro abierto. Gratinar las bandejas en el horno durante 6 a 8 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Servir las galettes calientes, idealmente con una ensalada verde fresca.