Gratinado de patata, puerro y emmental con tomillo

Un gratinado de patata y puerro hecho con nata, leche y emmental con sabor intenso, como lo solía hornear la abuela. Gracias a la abundante verdura y a las hierbas es saciante, pero no resulta pesado.

De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos

Ingredientes

• 800 g patatas de carne firme
• 2 ud. tallos de puerro
• 1 ud. cebolla pequeña
• 20 g mantequilla
• 300 ml leche
• 100 ml nata
• 2 ud. huevos
• 100 g emmental rallado
• 1 cdta. tomillo seco
• 1 pizca nuez moscada recién rallada
• sal
• pimienta
• 1 manojo manojo de perejil de hoja plana

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa una fuente para gratinar.
2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas con mandolina o cuchillo.
3. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos. Pica finamente la cebolla.
4. Derrite la mantequilla en una sartén grande y rehoga la cebolla y el puerro durante 3 a 4 minutos, hasta que estén blandos.
5. Bate la leche, la nata y los huevos en un bol y sazona con sal, pimienta, tomillo y nuez moscada.
6. Ve colocando en capas las rodajas de patata alternadas con el puerro y la mitad del queso en el molde, salando ligeramente cada capa.
7. Vierte la mezcla de huevo y leche sobre todo hasta que las patatas queden apenas cubiertas y espolvorea el resto del queso por encima.
8. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado y las patatas estén tiernas al pincharlas.
9. Pica finamente el perejil, deja reposar el gratinado 5 minutos y sírvelo espolvoreado con el perejil.