Muffins de manzana y canela
Jugosos muffins de manzana y canela con copos de avena y nueces, que se pueden preparar con antelación y saben muy bien para llevar o en el desayuno. Van bien con una cucharada de requesón o mantequilla.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de espelta
- 80 g Copos de avena
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 cdta. Canela
- 1 pizca Sal
- 80 g Azúcar moreno
- 2 ud. Huevos
- 150 g Yogur natural
- 100 ml Leche
- 60 ml Aceite de colza
- 2 ud. Manzanas
- 40 g Nueces
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y forra un molde para muffins de ocho huecos con cápsulas de papel.
- Pica en trozos gruesos las nueces y pela, descorazona y ralla finamente las manzanas.
- Mezcla la harina, los copos de avena, la levadura en polvo, la canela, la sal y el azúcar moreno en un bol grande.
- En un segundo bol, bate los huevos con el yogur, la leche y el aceite de colza.
- Añade los ingredientes líquidos a los secos y remueve solo hasta que todo esté justo humedecido, para que los muffins queden esponjosos.
- Incorpora las manzanas ralladas y la mitad de las nueces, y reparte la masa de forma uniforme en las cápsulas.
- Distribuye las nueces restantes sobre los muffins y hornea unos 22 a 25 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar los muffins 5 minutos en el molde y después termina de enfriarlos sobre una rejilla.