Salmón al horno con corteza de coliflor y queso
Salmón jugoso bajo una corteza crujiente de queso Bergkäse y parmesano, acompañado de coliflor cremosa y espinacas. Un plato de horno reconfortante y bajo en carbohidratos para los días fríos de invierno.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de salmón
- 150 g Coliflor
- 150 g Espinaca en hoja
- 2 ud. Huevos
- 100 ml Nata para montar
- 80 g Queso Bergkäse, rallado
- 30 g Parmesano, rallado
- 30 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Zumo de limón
- 1 pizca Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Divide la coliflor en ramitos pequeños, cuécela en agua con sal durante unos 4 minutos hasta que quede al dente, escúrrela y deja que escurra bien.
- Sala y pimienta los filetes de salmón y colócalos en una fuente para horno engrasada.
- Bate los huevos con la nata, sazona con sal, pimienta y nuez moscada e incorpora el Bergkäse rallado.
- Coloca la coliflor alrededor del salmón en la fuente y reparte la mezcla de huevo y queso por encima, de modo que el salmón quede cubierto.
- Hornea la fuente unos 15 a 18 minutos, hasta que el salmón esté cocido y la corteza dorada.
- Mientras tanto, pica finamente el diente de ajo y rehógalo brevemente en el aceite de oliva, añade la espinaca y deja que se reduzca.
- Sazona la espinaca con sal, pimienta y un poco de zumo de limón y termina con la mantequilla.
- Antes de servir, espolvorea el parmesano sobre la corteza y sirve el plato con la espinaca.