Strudel de setas y castañas con Gruyère y nueces
Un crujiente strudel de hojaldre con un relleno cremoso de setas y castañas, Gruyère y nueces: un plato festivo de invierno que puedes preparar con un día de antelación y hornear justo antes de servir. Combina bien con una sopita de crema o con una ensalada de canónigos con arándanos rojos.
De yumbelo · 6 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 500 g Hojaldre (congelado, descongelado)
- 500 g Champiñones
- 200 g Castañas (envasadas al vacío, cocidas)
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 40 g Mantequilla
- 1 manojo Tomillo
- 150 g Gruyère, rallado
- 50 g Nueces, troceadas gruesas
- 1 cdta. Mostaza
- 200 ml Nata para montar
- 1 ud. Huevo (para pincelar)
- 1 pizca Nuez moscada, rallada
- 2 cda. Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia los champiñones y córtalos en dados pequeños. Pica finamente las cebollas y el ajo. Aplasta o desmenuza las castañas en trozos gruesos.
- Calienta el aceite en una sartén grande y saltea los champiñones a fuego fuerte durante unos 8 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Sazona con sal y pimienta y retíralos.
- Derrite la mantequilla en la sartén, rehoga las cebollas y el ajo durante 4 minutos hasta que estén transparentes. Añade las castañas y la mitad de las hojitas de tomillo y saltea 2 minutos más.
- Vuelve a poner las setas en la sartén, sazona con mostaza, nuez moscada, sal y pimienta. Deja enfriar la mezcla.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y cubre una bandeja con papel de horno.
- Extiende la masa de hojaldre hasta un rectángulo de unos 35 × 45 cm. Reparte el relleno de setas en una franja a lo largo de uno de los lados largos, dejando un borde libre de 4 cm alrededor. Espolvorea con Gruyère y nueces.
- Enrolla la masa desde el lado relleno apretando bien, y presiona bien los bordes. Coloca el strudel con la unión hacia abajo sobre la bandeja. Pincela con el huevo batido y haz dos cortes poco profundos en la superficie.
- Puedes guardar el strudel en la nevera hasta un día en este punto. Antes de servir, hornéalo durante unos 30 minutos a 200 °C hasta que esté dorado, y si hace falta 5 minutos más.
- Calienta la nata en una cazuela pequeña, sazónala con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, y termina con el tomillo restante.
- Deja reposar el strudel 10 minutos, luego córtalo en seis porciones y sírvelo con la nata tibia de tomillo.