Galettes de trigo sarraceno con champiñones, espinacas y Gruyère
Galettes de trigo sarraceno de la Bretaña, rellenas de champiñones cremosos y espinacas y gratinadas con Gruyère. Acompáñalas con una ensalada verde.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g Harina de trigo sarraceno
- 1 ud. Huevo
- 400 ml Agua
- 1 pizca Sal
- 1 cda. Aceite vegetal
- 500 g Champiñones
- 1 ud. Chalota
- 1 ud. Diente de ajo
- 30 g Mantequilla
- 200 g Espinacas en hojas
- 1 cdta. Tomillo seco
- 100 g Crème fraîche
- 120 g Gruyère rallado
- 4 ud. Huevos
- 1 pizca Nuez moscada recién rallada
- Pimienta, sal
Preparación
- Mezcla la harina de trigo sarraceno, el huevo, la sal y el agua con una batidora de varillas hasta obtener una masa lisa y poco espesa. Deja reposar la masa al menos 30 minutos.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente la chalota y el ajo.
- Calienta la mantequilla en una sartén grande y dora los champiñones a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Sofríe brevemente la chalota y el ajo, y sazona con tomillo, sal y pimienta.
- Añade las espinacas en hojas y deja que se encojan. Retira la sartén del fuego, incorpora la crème fraîche y sazona con nuez moscada. Mantén el relleno caliente.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa por galette y repártela uniformemente con el fondo de la sartén. Cocina a fuego medio unos 2 minutos, hasta que el borde esté crujiente.
- Da la vuelta a la galette y cúbrela en una mitad con un cuarto del relleno y un cuarto del Gruyère. Casca un huevo en el centro.
- Dobla los bordes de la galette sobre el relleno para formar un cuadrado. Cocina la tapa unos 3 a 4 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y el queso derretido.
- Prepara las galettes restantes de la misma manera y sírvelas inmediatamente calientes.