Omelette de pollo y champiñones con skyr al cebollino
Un omelette esponjoso con tiras jugosas de pollo y champiñones, acompañado de un skyr cremoso con cebollino. Rico en proteínas, saciante y listo en 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g Pechuga de pollo
- 6 ud. Huevos
- 50 ml Leche
- 150 g Champiñones
- 2 ud. Cebollas tiernas
- 150 g Skyr
- 1 manojo Cebollino
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cda. Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, córtala en tiras finas y sazónala con sal, pimienta y pimentón.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Corta las cebollas tiernas en aros finos y guarda aparte la parte verde.
- Pica finamente el cebollino. Mezcla el skyr con la mitad del cebollino, sal y pimienta y refrigéralo.
- Dora las tiras de pollo en una sartén con medio cucharada de aceite a fuego medio por todos los lados, retíralas y mantenlas calientes.
- Saltea los champiñones en el aceite restante a fuego medio-alto hasta que el líquido se evapore, y saltea brevemente con los aros blancos de cebolla tierna.
- Bate bien los huevos con la leche, sal y pimienta. Vierte la mezcla en la sartén sobre las verduras, deja cuajar a fuego bajo y empuja con cuidado los bordes hacia el centro.
- Pon el pollo y el resto de la parte verde de la cebolla tierna en una mitad del omelette, dobla el omelette por la mitad y sirve en los platos.
- Sirve con el skyr al cebollino y el resto del cebollino por encima.