Repollo de Acción de Gracias relleno de pan y castañas
Un repollo entero se rellena como un asado festivo y se cocina al horno. El relleno de panecillos, castañas, champiñones y queso de montaña convierte el plato en el centro sustancioso de una mesa otoñal de Acción de Gracias.
De yumbelo · 4 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 1200 g Repollo blanco, cabeza grande
- 200 g Panecillos del día anterior, cortados en dados
- 200 g Castañas, precocidas (envasadas al vacío)
- 250 g Champiñones
- 1 ud. Cebolla
- 40 g Mantequilla
- 2 ud. Huevos
- 150 ml Leche
- 80 g Queso de montaña, rallado
- 1 manojo Manojo de perejil
- 1 cdta. Tomillo, seco
- 1 pizca Nuez moscada, rallada
- 2 cda. Aceite vegetal
- 200 ml Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
- Vacía ligeramente el repollo por el tronco, de modo que quede un borde de unos 2 cm de grosor; pica finamente el interior vaciado del repollo.
- Blanquea la cabeza de repollo en abundante agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, sácala y deja que escurra bien.
- Cubre los dados de pan con la leche y deja que se empapen durante 10 minutos.
- Pica finamente la cebolla y rehógala en 1 cucharada de aceite y la mantequilla hasta que esté transparente.
- Corta los champiñones en láminas, añádelos a la cebolla y saltéalos a fuego vivo durante 5 minutos, hasta que el líquido se evapore.
- Trocea groseramente el interior picado del repollo y las castañas y saltéalos 3 minutos más; sazona con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo.
- Retira la sartén del fuego, incorpora los panecillos empapados, los huevos, el queso de montaña y el perejil picado, y ajusta el sabor de la mezcla.
- Coloca el repollo en una fuente apta para horno o en una cazuela, pon el relleno en el centro y presiónalo bien.
- Vierte el agua en la fuente, rocía el repollo con la cucharada de aceite restante y cúbrelo con papel de aluminio.
- Cocina el repollo en el horno durante unos 60 minutos; luego retira el papel y hornea 15 minutos más hasta que quede dorado.
- Saca el repollo del horno, deja reposar brevemente, córtalo en gajos y sírvelo con un poco de jugo de asado.