Gratinado de pasta con ricotta, espinacas y zanahorias
Un gratinado de pasta cremoso con ricotta, gouda y verduras de colores de zanahorias, guisantes, espinacas y tomates cherry. De sabor suave y fácil de preparar con antelación, para que también guste a los niños.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Penne
- 250 g Zanahorias
- 150 g Guisantes (congelados)
- 200 g Espinacas en hoja
- 200 g Tomates cherry
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 200 ml Tomate triturado
- 250 g Ricotta
- 200 ml Nata
- 2 ud. Huevos
- 120 g Gouda, rallado
- 1 pizca Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa una fuente para gratinar.
- Lleva a ebullición agua con sal en una olla grande y cuece los penne al dente según el paquete. Escúrrelos y reserva 100 ml del agua de cocción.
- Pela las zanahorias y córtalas en dados pequeños. Pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, saltea los dados de zanahoria durante 4 minutos e incorpora brevemente el ajo.
- Añade los guisantes y las espinacas y deja que se reduzcan removiendo. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y sazona todo con sal y pimienta.
- En un bol, mezcla el ricotta, la nata, los huevos, la mitad del gouda y el tomate triturado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezcla la pasta, las verduras y la crema de ricotta y, si es necesario, añade un poco del agua de cocción para que quede bien cremoso.
- Vierte la mezcla en la fuente, espolvorea con el resto del gouda y hornea durante 20 minutos hasta que esté dorado.
- Deja reposar el gratinado unos 5 minutos y sírvelo caliente.