Tagliatelle de una olla con calabaza y salvia de San Martín
Para San Martín, un clásico otoñal de una sola olla: tagliatelle cocidos junto con calabaza Hokkaido y salvia en un único cazo, y al final se integran con nata y parmesano para lograr una textura cremosa. Con pipas de calabaza tostadas se convierte en un plato reconfortante para la noche de San Martín.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Calabaza Hokkaido
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 manojo Salvia fresca
- 800 ml Agua
- 320 g Tagliatelle
- 200 ml Nata para cocinar
- 60 g Parmesano recién rallado
- 40 g Pipas de calabaza
- 1 pizca Copos de chile
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Quita las semillas de la calabaza, pélala y córtala en cubos de unos 1 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo. Desprende las hojas de salvia y pícalas en trozos gruesos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga la cebolla a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que quede transparente. Añade el ajo y los cubos de calabaza y saltea 3 minutos más.
- Agrega las hojas de salvia, el agua, 1 cucharadita de sal y los copos de chile a la olla y llévalo a ebullición.
- Parte los tagliatelle por la mitad, échalos en la olla y cuécelos a fuego medio removiendo con frecuencia durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la pasta esté tierna y el agua se haya absorbido casi por completo.
- Incorpora la nata y el parmesano, deja hervir a fuego lento la salsa un momento y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén pequeña sin grasa, tuesta brevemente las pipas de calabaza hasta que huelan bien y espárcelas sobre la pasta. Sirve de inmediato.