Tagliatelle con langostinos, champiñones y mantequilla de limón y tomillo
Un plato otoñal de pasta con langostinos jugosos y champiñones dorados, realzado con mantequilla de limón y tomillo. Está listo en unos 25 minutos y sale bien incluso para cocineros sin experiencia.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Tagliatelle (pasta seca)
- 250 g Langostinos crudos, pelados
- 200 g Champiñones
- 1 ud. Chalota
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 2 cda. Mantequilla
- 1 cdta. Tomillo seco
- 0,5 ud. Limón ecológico
- 30 g Parmesano recién rallado
- 1 manojo Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Salar el agua en una olla grande y llevarla a ebullición. Cocer las tagliatelle en ella al dente según las indicaciones del paquete. Antes de escurrirlas, reservar unos 100 ml del agua de cocción.
- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Picar finamente la chalota y el diente de ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Saltear los champiñones a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos, hasta que tomen color. Sazonar con sal y pimienta y retirarlos.
- Derretir la mantequilla en la misma sartén. Rehogar la chalota y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes. Incorporar el tomillo.
- Secar los langostinos con papel de cocina, añadirlos a la sartén y saltear de 2 a 3 minutos, hasta que estén rosados y bien cocidos. Volver a añadir los champiñones.
- Lavar el limón con agua caliente, rallar la piel y exprimir el zumo. Añadir ambos a la sartén junto con un poco del agua de cocción y dejar hervir brevemente.
- Agregar las tagliatelle escurridas a la sartén y remover bien hasta que la salsa quede cremosa y se adhiera a la pasta. Si hace falta, añadir un poco más de agua de cocción.
- Picar finamente el perejil. Espolvorear la pasta con parmesano y perejil, sazonar con pimienta al gusto y servir de inmediato.