Sartén de ñoquis con gambas, espinacas y crema de limón
Jugosos ñoquis en una crema cremosa de limón con gambas crujientes, espinacas frescas y tomates cherry dulces. Un plato sartén rápido que está en la mesa con pocos pasos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Ñoquis (de la sección refrigerada)
- 250 g Gambas crudas, peladas
- 150 g Espinacas en hoja
- 200 g Tomates cherry
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 150 ml Nata para cocinar
- 40 g Parmesano recién rallado
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- 1 pizca Copos de chile
- 0,5 manojo Perejil de hoja plana
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava el perejil, separa las hojas y pícalas en trozos gruesos. Lava el limón con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo.
- Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con un poco de sal, pimienta y una pizca de copos de chile.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las gambas 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Retíralas y resérvalas.
- Reduce el fuego. Añade el ajo y los tomates cherry a la sartén y saltéalos de 2 a 3 minutos, hasta que los tomates empiecen a reventar ligeramente.
- Añade los ñoquis a la sartén y dóralos de 3 a 4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que estén dorados.
- Vierte la nata, agrega la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón, y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora las espinacas hasta que se encojan.
- Añade el parmesano y mezcla. Sazona con sal, pimienta y el zumo de limón restante. Vuelve a poner las gambas en la sartén, caliéntalas brevemente y sirve espolvoreado con perejil.