Guiso de judías blancas con pollo y col rizada
Un guiso contundente de otoño con pollo tierno, judías blancas cremosas y col rizada fresca. Con una cucharada de yogur natural se vuelve especialmente saciante y rico en proteínas.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo
- 1 lata judías blancas
- 300 g patatas de textura harinosa
- 2 ud. zanahorias
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 200 g col rizada fresca, limpia
- 500 ml agua
- 2 cda. aceite para freír
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 ud. hoja de laurel
- 100 g yogur natural
- sal y pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en trozos de bocado.
- Calienta el aceite en una olla grande. Dora los trozos de pollo por todos los lados, luego retíralos y resérvalos.
- Rehoga la cebolla, el ajo y las zanahorias en la grasa que queda en la olla durante 3 minutos. Incorpora el pimentón y el tomillo.
- Añade los cubos de patata, la hoja de laurel y el agua, deja que hierva y cuece a fuego medio durante 10 minutos.
- Escurre las judías blancas, enjuágalas y añádelas junto con la col rizada. Cuece 8 minutos más, hasta que las patatas y la col estén tiernas.
- Devuelve el pollo a la olla y deja que se cocine 4 minutos más, hasta que esté bien hecho. Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta.
- Reparte el guiso en dos platos y sirve cada uno con una cucharada de yogur.