Guiso de col rizada con Kasseler y patatas
Un guiso de col rizada (Grünkohl) contundente, con patatas harinosas, zanahorias y lomo ahumado de cerdo (Kasseler) tierno, que gracias al orégano (mejorana) y un chorrito de vinagre de manzana resulta fresco. Un plato tradicional de invierno que, pese a ello, no pesa en el estómago.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Col rizada (Grünkohl), fresca o congelada
- 800 g patatas de carne harinosa
- 300 g Kasseler sin hueso
- 2 ud. cebollas
- 2 ud. dientes de ajo
- 200 g zanahorias
- 150 g puerro
- 2 cda. aceite vegetal
- 2 ud. hojas de laurel
- 1 cdta. mejorana seca
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cda. vinagre de manzana
- 1,2 l agua
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar la col rizada, quitar los tallos duros y trocear las hojas en trozos grandes. Pelar las patatas y cortarlas en cubos del tamaño de un bocado.
- Picar finamente las cebollas y los ajos. Cortar las zanahorias en rodajas finas, el puerro en aros y lavarlo a fondo.
- Calentar el aceite en una olla grande, rehogar las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes. Dorar brevemente el Kasseler por todos los lados.
- Añadir las zanahorias, el puerro, las patatas, las hojas de laurel, la mejorana y el pimentón. Cubrir con el agua, salar, pimentar y dejar cocer a fuego lento, tapado, unos 15 minutos.
- Agregar la col rizada y dejar cocer 20 minutos más, hasta que las patatas y la col estén blandas.
- Sacar el Kasseler, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. Sazonar con vinagre de manzana, sal y pimienta, y servir bien caliente.