Guiso de pollo con verduras de raíz y fideos para sopa

Un guiso de pollo sustancioso con verduras de raíz y fideos para sopa, ligero y espolvoreado con mucho cebollino. Reconforta como la comida de la abuela, pero gracias a la pechuga de pollo magra resulta agradable de digerir.

De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo
• 1 ud. Cebolla
• 2 cda. Aceite
• 1,5 l Agua
• 1 ud. Hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 300 g Zanahorias
• 100 g Chirivía
• 400 g Patatas harinosas
• 200 g Puerro
• 150 g Guisantes congelados
• 150 g Fideos para sopa
• 1 cdta. Mejorana seca
• 1 manojo Cebollino

Preparación

1. Enjuagar la pechuga de pollo bajo agua fría, secarla con papel de cocina y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.
2. Pelar y picar la cebolla; pelar las zanahorias y la chirivía y cortarlas en rodajas; cortar las patatas en cubos y limpiar el puerro, lavarlo y cortarlo en aros.
3. Calentar el aceite en una olla grande y dorar brevemente la cebolla y la pechuga de pollo hasta que la carne tome un ligero color.
4. Añadir el agua, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, llevar a ebullición y cocer a fuego medio unos 15 minutos a fuego lento. Retirar la espuma durante la cocción.
5. Incorporar las zanahorias, la chirivía y las patatas a la olla y cocer otros 15 minutos.
6. Sacar la pechuga de pollo, retirar la hoja de laurel y añadir el puerro y los guisantes congelados a la olla.
7. Remover los fideos para sopa y cocer a fuego suave de 5 a 6 minutos, hasta que estén tiernos.
8. Devolver la carne de pollo a la olla y sazonar con mejorana, sal y pimienta.
9. Cortar el cebollino en rodajitas finas, espolvorear el guiso con él y servir bien caliente.