Ensalada de pasta otoñal con pera, gorgonzola y nueces
Una ensalada de pasta otoñal con jugosa pera, gorgonzola intenso y nueces crujientes. Está deliciosa fría en la fiambrera y se mantiene bien gracias a la vinagreta, sin ablandarse.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Fusilli
- 1 ud. Pera madura
- 80 g Gorgonzola desmenuzado
- 40 g Nueces peladas picadas gruesas
- 60 g Rúcula
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Miel
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Hervir agua con sal en una olla y cocer los fusilli al dente según las indicaciones del paquete. Escurrir, enfriar brevemente con agua fría y dejar escurrir bien.
- Para el aliño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel en un bol grande y sazonar con sal y pimienta.
- Lavar la pera, quitar el corazón y cortarla en cubitos pequeños. Mezclar de inmediato con un poco de aliño para que no se oscurezca.
- Mezclar la pasta escurrida con el aliño restante y dejar enfriar unos 5 minutos.
- Lavar la rúcula, secarla bien en centrífuga y picarla gruesa. Incorporar a la pasta junto con los cubitos de pera y el gorgonzola desmenuzado.
- Tostar las nueces en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas, dejar enfriar y espolvorear sobre la ensalada. Rectificar de sal antes de envasarla.