Spaghetti aglio e olio con tomates cherry y rúcula

Un plato de pasta italiano rápido con ajo, guindilla y rúcula fresca. Con tomates cherry y parmesano, en 20 minutos se convierte en una cena deliciosa y aromática después del trabajo.

De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g Espaguetis
• 3 ud. dientes de ajo
• 1 ud. guindilla
• 3 cda. aceite de oliva
• 150 g tomates cherry
• 80 g rúcula
• 40 g parmesano rallado
• 1 ud. limón (ralladura y zumo)
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lleva a ebullición agua en una olla grande, sálala y cuece los espaguetis al dente según las indicaciones del paquete.
2. Pica finamente el ajo, corta la guindilla en aros finos y parte los tomates cherry por la mitad.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y rehoga el ajo y la guindilla durante 1 minuto, hasta que el ajo huela.
4. Añade los tomates cherry y saltea de 3 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente blandos.
5. Escurre los espaguetis y reserva un poco del agua de cocción. Pasa la pasta a la sartén y mézclala bien, añadiendo si hace falta un poco de agua de cocción.
6. Retira la sartén del fuego, incorpora la rúcula y sazona con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
7. Sirve en los platos y espolvorea con el parmesano rallado.