Sopa de jengibre y calabaza Hokkaido con lentejas rojas y pepitas de calabaza

Una sopa especiada de otoño con calabaza Hokkaido, lentejas rojas y jengibre fresco, con un toque de crème fraîche y pepitas de calabaza tostadas. Sacia y calienta en los días frescos de otoño.

De yumbelo · 1 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Calabaza Hokkaido
• 1 ud. Zanahoria
• 0,5 ud. Cebolla
• 1 ud. Jengibre fresco
• 40 g Lentejas rojas
• 500 ml Agua
• 1 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Crème fraîche
• 1 cda. Pepitas de calabaza
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Preparación

1. Pelar la cebolla y picarla finamente, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas, pelar el jengibre y rallarlo finamente.
2. Lavar la calabaza Hokkaido, partirla por la mitad, quitar las semillas y cortarla en cubos gruesos sin pelar.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla pequeña y rehogar la cebolla y el jengibre durante 2 minutos hasta que estén transparentes.
4. Añadir la calabaza, la zanahoria y las lentejas rojas, cubrir con el agua y cocer a fuego medio tapado durante unos 15 minutos, hasta que todo esté blando.
5. Triturar la sopa finamente con la batidora de mano y sazonar con sal y pimienta.
6. Tostar las pepitas de calabaza en una sartén seca durante unos segundos hasta que estén doradas.
7. Servir la sopa en un cuenco, decorar con crème fraîche y las pepitas de calabaza tostadas, y servir caliente.