Guiso otoñal de calabaza, lentejas y patatas con manzana
Un guiso otoñal y contundente de calabaza hokkaido, lentejas rojas y patatas, enriquecido con manzana y un chorrito de nata. Todo va a una sola olla, así se ensucia poco y calienta en los días frescos.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Calabaza hokkaido
- 500 g Patatas de carne firme
- 200 g Lentejas rojas
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Manzana ácida
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 l Caldo de verduras
- 150 ml Nata para cocinar
- 1 manojo Perejil de hoja lisa
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cubos de unos 1 cm. Pica finamente las cebollas y el ajo. Corta la calabaza por la mitad, quítale las semillas, pélala y también córtala en cubos. Corta la manzana en cuartos, quítale el corazón y córtala en cubos pequeños. Pica el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Rehoga las cebollas y el ajo durante 3 a 4 minutos, hasta que estén transparentes.
- Tuesta brevemente el comino y el pimentón hasta que desprendan aroma. Añade las patatas, las zanahorias, la calabaza y la manzana y rehoga 2 minutos más.
- Enjuaga las lentejas rojas con agua fría y añádelas a la olla junto con el caldo de verduras. Deja que hierva, luego baja el fuego y cuece el guiso con la tapa puesta unos 20 minutos, hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo de la olla.
- Incorpora la nata y deja calentar el guiso 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla el perejil picado y sirve el guiso bien caliente.