Guiso cremoso de calabaza con patatas y zanahorias

Una sopa de calabaza cremosa con patatas y zanahorias, con cebolla frita sin tocino, calienta en los días fríos de otoño y sacia. Con un poco de nata y perejil fresco se convierte en un plato principal espeso para toda la familia.

De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 1 kg Calabaza Hokkaido
• 2 ud. Cebollas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 500 g Patatas harinosas
• 2 ud. Zanahorias
• 2 cda. Aceite vegetal
• 1 l Caldo de verduras
• 150 ml Nata
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 cdta. Sal
• 1 pizca Pimienta
• 1 manojo Perejil

Preparación

1. Lava la calabaza Hokkaido, pártela por la mitad, quítale las semillas y córtala sin pelar en dados de unos 2 cm.
2. Pica finamente las cebollas y los ajos. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados.
3. Calienta el aceite vegetal en una olla grande y rehoga las cebollas a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes. Rehoga brevemente el ajo.
4. Añade la calabaza, las patatas y las zanahorias, rehógalas brevemente y cúbrelo con el caldo de verduras.
5. Cocina la sopa tapada a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Tritura bien con una batidora de mano, incorpora la nata y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Lava el perejil, pícalo finamente y sirve la sopa espolvoreada con él.