Sopa de lentejas de montaña de invierno con puerro y pimentón ahumado
Una sopa cremosa y reconfortante de lentejas de montaña, verduras de invierno y patatas, sazonada con pimentón ahumado y un chorrito de vinagre. Es muy saciante y perfecta para los días fríos de invierno.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentejas de montaña
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Tallo de apio
- 1 ud. Puerro
- 300 g Patatas de carne firme
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1,2 l Caldo de verduras
- 1 ud. Hoja de laurel
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 cdta. Pimentón ahumado
- 1 cda. Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 1 manojo Manojo de perejil
Preparación
- Limpia la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el puerro, y córtalos en dados pequeños. Pela las patatas y también córtalas en dados.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añade las zanahorias, el apio y el puerro y rehoga 3 minutos más. Incorpora el concentrado de tomate y tuesta durante un minuto.
- Enjuaga bien las lentejas de montaña, échalas en la olla junto con las patatas, la hoja de laurel y el caldo de verduras, y deja que hierva.
- Deja cocer la sopa a fuego medio durante unos 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Retira la hoja de laurel.
- Sazona con tomillo, pimentón ahumado, vinagre, sal y pimienta. Tritura una parte de la sopa para que quede cremosa. Pica finamente el perejil, espolvorea la sopa con él y sirve caliente.